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ギズボーンはニュージーランドにおけるシャルドネの都と呼ばれている地域。 非常にアロマティックで果実味が前面に出るワインとなっている。早飲みタイプのワインが多くいが、トップキュベにあたるワインは非常に長い後味が特徴。

ゲヴュルツトラミネールが秀逸であり、テクスチャーやアロマティック風味が強く、香辛料のヒントも感じられるスタイル。また、リースリングやシェニン・ブラン、ピノ・ノワールやヴィオニエも高評価を得ている。

天候条件によりチャレンジングな栽培になり得るが、フレッシュでフレーバーの豊富な赤ワインとなる。他の重めの赤ワインとしてはマルベックがあり、区画選定を慎重に行う必要がある。

非常に南国風で熟れたふくよかな味わいが特徴。早摘みのぶどうによるワインは軽く、ハーブ香や柑橘系の味わいが前に出る。

スパークリングワインやセミヨンは非常に良く出来ている。ピノ・ノワールやピノタージュ、酒精強化ワインなども伝統的に高評価されているが、区画の注意深い選定が必須。

長い日照時間と温暖な気候によって（この国で最も長い日照時間と高い気温を記録している）、ギズボーンはしばしばニュージーランドで最初にブドウの収穫できる地域となっている。

遅い夏/秋の降雨は生産者の悩みの種であったが、最近ではブドウ栽培技術や土地選択の発展によりこれらの問題も軽減している。
周辺地域は内陸部を雨風から守っており、さらに冷涼な海風は沿岸地域に利益をもたらしている。

はつらつとした丘陵の景色は、緑豊かな低地のワイパオア川の氾濫原に向かって扇状に広がっている。
この多様性は、粘土とシルトが混合したローム層を生み出し、それは上質な河川シルクローム層（アロマティック品種にとって理想的な）と、平野上の重い粘土質土壌（果実の多肉なスタイルのワインに適した）となっている。
土地選択は、洪水によって運ばれてきた非常に肥沃した土のローム層から、より標高と保水力が高い平野と前山の土地へと移り変わった。