NZ Wine Column
ニュージーランドワインコラム

第54回コラム（Aug/2007）
テロワールと人　その5 ～Rippon Vineyard/リッポン・ヴィンヤード～
Text: 鈴木一平

ワインの醸造を勉強して、もうワインに関わるのやめようかなと思ったことがあります。それは、あまりにもワインに対する操作が多かったからです。これはたぶんタブーとしてあまり語られていないのでしょうが、ジュースを煮沸殺菌して遠心分離機にかけ、イオン交換機にかけて酸度を3回も調整、色素を抽出する酵素を足して、水分だけ取……詳細を見る

鈴木　一平

著者紹介

鈴木一平
Ippei Suzuki

静岡県出身。大阪で主にバーテンダーとして様々な飲食業界でワインに関わったのち、ニュージーランドで栽培・醸造学を履修。卒業…… 詳細を読む

鈴木一平

第49回コラム（Jun/2007）
テロワールと人　その3 ～バイオダイナミクス・グールー1～
Text: 鈴木一平

初めてニュージーランドを訪れ、このギズボーンのワイナリーを何件か訪れてみたもののがっかりするものばかりで、勉強するのにこの場所を選んだことを後悔したほ……詳細を読む